O Curso de Preparo de Panetones, realizado no Senac Aquidabã, finalizou mais uma edição da capacitação voltada para o público empreendedor na tarde desta quinta-feira (7). Duas turmas, uma matutina e outra vespertina, dedicaram-se ao ensino da receita do alimento e, sobretudo, às técnicas de empreendedorismo aplicadas ao setor gastronômico para cerca de 20 participantes.
A ação é realizada em parceria entre a Prefeitura de Salvador, através do programa Treinar para Empregar, e o Senac. “Antes da prática, é ensinado que o importante não é apenas fazer o produto bem feito, mas saber vender e entender todos os cálculos necessários para alcançar lucro”, pontuou a instrutora Sônia Moreno.
Em uma jornada de 47 horas, além das receitas, os alunos também aprendem sobre gestão de custos, estratégias de vendas e cálculo de insumos, além de aproveitamento de datas comemorativas e empreendedorismo sustentável.
“Estamos em constante atualização, pensando sempre no que há de mais moderno na gastronomia. Tanto que, em uma oficina de quatro horas, são desenvolvidas técnicas de panetone salgado semifolheado, o panetone tradicional com passas e frutas cristalizadas e, claro, não pode faltar o ‘queridinho’ panetone trufado”, destacou a coordenadora educacional do Senac, Daiane Lisboa.
A dona de casa Clemil Gomes, de 55 anos, entrou no curso motivada pela vontade de empreender e oferecer um produto de qualidade ao mercado. “Eu quero aprender a técnica de manusear, aprender a fazer a massa do panetone para que eu possa obter sucesso no meu produto”, contou.
Clemil disse ainda que enxerga no curso uma oportunidade de gerar renda com os panetones neste período de festas. “Acho muito importante para as mulheres que precisam e estão querendo aprender para empreender, vender seus produtos”, completou.
Outro caso de inspiração veio de Rosa Brito, cozinheira aposentada de 64 anos que, inicialmente, resistiu à inscrição feita pela filha. “No começo eu nem queria, mas depois comecei a gostar”, revelou Rosa, que agora se entusiasma com a possibilidade de colocar o aprendizado em prática. “Aprendemos a desenvolver o produto, calcular os gastos e até como vender, o que é muito importante para quem quer uma renda extra nesse fim de ano”, disse.
Texto: Iann Jeliel e Lucas Vieira/ Secom PMS
